Wenn der Schnittlauch im Frühjahr seine zarten lila Blüten öffnet, freuen sich nicht nur Bienen und Hummeln darüber. Auch in der Küche sind die feinen Blüten ein kleiner Schatz. Besonders hübsch und aromatisch wird daraus ein selbstgemachter Schnittlauchblüten-Essig – leuchtend rosa, leicht blumig im Geschmack und wunderbar einfach herzustellen.
Der Essig sieht nicht nur wunderschön aus, sondern bringt auch ein feines Frühlingsaroma in Salate, Dressings oder auf frisches Gemüse. Und ganz nebenbei ist er auch noch ein liebevolles Geschenk aus der eigenen Küche.
Was steckt eigentlich im Schnittlauch?
Schnittlauch gehört zur Familie der Lauchgewächse und enthält viele wertvolle Pflanzenstoffe. Besonders bekannt sind seine ätherischen Öle und schwefelhaltigen Verbindungen, die für das typische würzige Aroma sorgen. Außerdem liefert Schnittlauch Vitamin C, Beta-Carotin, Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe.
Auch die Blüten enthalten viele dieser Inhaltsstoffe und geben ihr feines Aroma sowie einen Teil ihrer natürlichen Farbstoffe an den Essig ab. Dadurch entsteht nicht nur die wunderschöne rosa Farbe, sondern auch ein milder, leicht zwiebeliger und blumiger Geschmack.
So einfach gelingt dein Schnittlauchblüten-Essig
Du brauchst:
- ein sauberes Einmachglas mit Deckel
- eine gute Handvoll Schnittlauchblüten
- Weißweinessig
Und so geht’s:
Die Schnittlauchblüten vorsichtig ausschütteln und in das saubere Glas geben. Anschließend mit Weißweinessig auffüllen, bis alle Blüten bedeckt sind. Das Glas verschließen und an einen hellen Ort stellen.
Nun heißt es nur noch: einmal täglich leicht schwenken. Schon nach wenigen Tagen beginnt sich der Essig wunderschön rosa zu verfärben. Gleichzeitig entfaltet sich das feine Aroma der Blüten.
Sobald dir Geschmack und Farbe gefallen, kannst du den Essig durch ein Sieb abgießen und in saubere Fläschchen füllen.
Ein kleines Geschenk mit viel Liebe
Der Schnittlauchblüten-Essig eignet sich wunderbar als kleines Mitbringsel oder Geschenk aus der Küche. In einer schönen Flasche abgefüllt und vielleicht mit einem kleinen Anhänger versehen, macht er richtig etwas her — und zeigt, dass Selbstgemachtes oft die schönsten Geschenke sind.
Ein kleiner Tipp für euren Schnittlauch
Lasst die Blüten ruhig so lange stehen, bis sie verblüht sind. Bienen und Hummeln freuen sich über jede zusätzliche Nahrungsquelle im Garten.
Danach könnt ihr den Schnittlauch etwa 10 cm oberhalb des Bodens abschneiden. Schon nach kurzer Zeit treibt er wieder frisch aus und bildet neue, feine Schnittlauchhalme.
Manchmal sind es gerade die einfachen Dinge aus dem Garten, die besonders viel Freude machen. Vielleicht steht ja auch bei euch schon bald eine rosa Flasche Schnittlauchblüten-Essig in der Küche.
